SN/T 1291-2011 入出境交通工具饮食、服务单位卫生监督规程

标准资料 · 发表于 2018-5-5 17:34:26

SNT 1291-2011 入出境交通工具饮食、服务单位卫生监督规程

前　　言
　　本标准按照ＧＢ／Ｔ１．１—２００９给出的规则起草。
本标准代替ＳＮ／Ｔ１２９１—２００３《入出境交通工具饮食、服务单位卫生监督规程》和ＳＮ／Ｔ１４４１—
２００４《国境口岸航空食品供应单位卫生监督规程》。
本标准与ＳＮ／Ｔ１２９１—２００３和ＳＮ／Ｔ１４４１—２００４相比，主要技术变化如下：
———删除了原ＳＮ／Ｔ１２９１和ＳＮ／Ｔ１４４１中术语和定义中的“预防性卫生监督”、“经常性卫生监
督”和“食品供应单位”、“食品用产品”内容，同时修改了原ＳＮ／Ｔ１２９１中“饮食单位”内容；
———删除了原ＳＮ／Ｔ１２９１中“４．３建筑材料”、“４．４医学媒介生物”、“４．５健康证”和“４．６疾病控
制”内容；
———修改原ＳＮ／Ｔ１２９１中５．１．３．５饮食、服务单位防治区内医学媒介生物要求；
———增加原ＳＮ／Ｔ１２９１“５．１．４竣工验收”内容，同时删除原ＳＮ／Ｔ１２９１“５．１．５验收”内容；
———增加卫生许可内容（５．１．４）；
———增加了相关ＨＡＣＣＰ的内容（５．２．１．１．１）；
———增加饮食单位卫生管理的一般要求（６．２．１．１．１）和分级管理要求（５．２．１．２）；
———删除原ＳＮ／Ｔ１２９１中“５．２．１．２．１原材料采购和贮存”中第一款内容；
———增加饮食单位原材料采购和贮存卫生监督中相应索证索票和台账要求（５．２．１．１．２）；
———修改原ＳＮ／Ｔ１２９１“６．３中从业人员健康证要求”；
———删除原ＳＮ／Ｔ１２９１“５．２．２．３卫生监测”内容；
———删除原ＳＮ／Ｔ１２９１“５．３生活饮用水的监测”内容；
———删除原ＳＮ／Ｔ１２９１“７档案管理”内容；
———修改并增加了原ＳＮ／Ｔ１４４１中“５．２现场监督要求”内容；
———修改并增加了原ＳＮ／Ｔ１４４１中“６．２现场监督”内容。
本标准由国家认证认可监督管理委员会提出并归口。
本标准起草单位：中华人民共和国天津出入境检验检疫局、中华人民共和国北京出入境检验检
疫局。
本标准主要起草人：刘志辉、周君野、关淳、王福山、陈卫军、赵言群、刘德臣。
本标准的历次版本发布情况为：
———ＳＮ／Ｔ１２９１—２００３；
———ＳＮ／Ｔ１４４１—２００４。