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蝴蝶飞   发表于 2020-3-9 23:50:04 |栏目:书籍推荐
  • 书籍名称 :食品蛋白质:结构、性质与功能
  • 编著人员 : 赵新淮等编著
  • 出版单位 : 科学出版社
  • 出版时间 : 2009
  • 涉及领域: 农林牧渔书籍 » 食品书籍
  • 推荐等级: ★★★
食品蛋白质:结构、性质与功能 赵新淮等编著
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  本书分为三个部分共15章,系统地介绍了食品蛋白质的基本理论知识。第一部分通过对蛋白质化学基础知识的介绍,阐述了蛋白质性质的基本方面以及相关的分离、分析等技术,同时简要介绍蛋白质工程技术。第二部分介绍常见的动植物源食品蛋白质的一般组成、结构与性质,及其在食品加工中的可利用性,同时简要介绍生物活性蛋白与活性肽。第三部分重点介绍蛋白质的功能性质、食品加工中的化学变化和蛋白质结构的化学一生物修饰技术,总结主要变化对食品品质与安全性方面的影响作用,以及对蛋白质功能性质、蛋白质化学变化的调控与应用。

  本书内容完整、理论性强、适用性好、图表数据丰富,可供硕士研究生、博士研究生学习参考,以及从事食品科学研究(尤其是从事食品蛋白质研究)的科研工作者阅读。

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外面的世界

等待验证会员

外面的世界   发表于 2020-3-13 08:39:39 |栏目:书籍推荐
這個資源非常需要,支持一起下吧!

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hjujuj

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hjujuj   发表于 2020-3-16 13:21:09 |栏目:书籍推荐
确实是难得好帖啊,讓我涕流滿面,頂頂一起下吧先

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ambusher

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ambusher   发表于 2020-3-20 01:36:13 |栏目:书籍推荐
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月炘

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月炘   发表于 2020-3-24 04:40:19 |栏目:书籍推荐
么有分,谁能送我点搬砖数值啊::>_<::

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zj918819

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zj918819   发表于 2020-3-27 01:22:49 |栏目:书籍推荐
额,為神馬現在才發現一起下吧的資源啊[email protected][email protected]

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Ghazz

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Ghazz   发表于 6 天前 |栏目:书籍推荐
珍惜生命,果断回帖;酌一杯清茶,品一起下吧资源

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艾米

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艾米   发表于 3 天前 |栏目:书籍推荐
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