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兰草仙子   发表于 2020-3-1 00:10:25 |栏目:书籍推荐
  • 书籍名称 :活性蛋白质和肽的制备及在功能食品中的应用
  • 编著人员 : 丛艳君 薛文通编著
  • 出版单位 : 中国轻工业出版社
  • 出版时间 : 2011
  • 涉及领域: 农林牧渔书籍 » 食品书籍
  • 推荐等级: ★★★
活性蛋白质和肽的制备及在功能食品中的应用 丛艳君 薛文通编著
第三代功能食品(保健食品)被人们称为21世纪的食品,是当今食品科学领域研究的热门课题,也是未来国内外研究的主要方向。
活性蛋白质和活性肽是指具有清除自由基、提高机体免疫能力、延缓衰老、降低血压等特殊生理功能的蛋白质与肽,它们作为重要的功能因子,已成为开发功能食品的研究热点。随着对活性蛋白质和肽的制备方法、作用机制及生理效果研究的深入,活性蛋白质和肽在开发功能食品方面已显示出良好的应用前景。《活性蛋白质和肽的制备及在功能食品中的应用》将目前关于活性蛋白质和肽的制备及应用进行归纳和总结,希望对本领域的研究人员、技术人员在未来的工作中起到抛砖引玉的作用。
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《活性蛋白质和肽的制备及在功能食品中的应用》系统分为两大部分:第一部分主要介绍食品蛋白质的组成与特性,蛋白质的改性修饰技术,活性蛋白质和肽的制备,其中活性蛋白质包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、金属硫蛋白、大豆球蛋白等,活性肽包括酪蛋白磷酸肽、糖巨肽、高F值低聚肽、大豆多肽、谷胱甘肽、肌肽、海参肽等;第二部分介绍活性蛋白质和肽在功能食品中的应用基础研究,其中包括增强免疫功能食品、延缓衰老功能食品、抗疲劳功能食品、辅助降血压功能食品、降血脂和胆固醇功能食品、抑制骨质疏松功能食品、减肥功能食品等。
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梅落横笛

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梅落横笛   发表于 2020-3-3 01:40:25 |栏目:书籍推荐
珍惜生命,果断回帖;酌一杯清茶,品一起下吧资源

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zkonami

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zkonami   发表于 2020-3-5 04:25:22 |栏目:书籍推荐
這麼好的帖子都沒有人頂!d=====( ̄▽ ̄*)b,我來多頂頂樓主

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大鱼大鱼

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大鱼大鱼   发表于 2020-3-7 20:47:37 |栏目:书籍推荐
我帶著醬油瓶路過一起下吧的,還是忍不住小手一抖!

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1072820639

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1072820639   发表于 2020-3-10 06:23:26 |栏目:书籍推荐
么有分,谁能送我点搬砖数值啊::>_<::

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cugbig

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cugbig   发表于 2020-3-14 00:05:24 |栏目:书籍推荐
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dayual

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dayual   发表于 2020-3-17 14:03:07 |栏目:书籍推荐
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彭亚锋上海市质

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彭亚锋上海市质   发表于 7 天前 |栏目:书籍推荐
這個資源非常需要,支持一起下吧!

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lioto

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lioto   发表于 4 天前 |栏目:书籍推荐
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duguxin

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duguxin   发表于 昨天 15:20 |栏目:书籍推荐
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