请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

牵狼遛街   发表于 2019-6-14 22:30:16 |栏目:书籍推荐
  • 书籍名称 :食品微波加工技术
  • 编著人员 : 徐树来等译
  • 出版单位 : 中国轻工业出版社
  • 出版时间 : 2008
  • 涉及领域: 农林牧渔书籍 » 食品书籍
  • 推荐等级: ★★★
食品微波加工技术 徐树来等译
222725h2bgjqw60g1bbqjw.jpg
全书共分3篇、16章。
第1篇为原理篇,共分5章。全篇系统介绍了微波加工原理及食品的介电性等相关理论,同时还阐述了微波加热与食品介电性以及食品微波加工与营养及感官质量的关系,为微波食品的工业化生产及大规模食品微波加工设备的研制提供了重要的理论依据。
第2篇为应用篇,共分6章。全篇结合了大量的工业生产实例,介绍了微波加工技术在食品烘焙、干燥、漂烫、解冻等食品工业领域的广泛应用,同时还介绍了微波食品包装等方面的内容。
第3篇为测试与过程控制篇,共分5章。全篇阐述了食品微波加工过程控制与微波食品品质的关系及影响因素,介绍了微波加工过程控制体系及测试方法,并将现代计算机数据处理及测试技术融合于微波加工过程测试及控制中,同时结合实例介绍了食品微波工业化加工过程的相关测试及控制。
第1篇原理篇
1食品微波加工介绍:原理和技术
1.1引言
1.2定义和规则
1.3电磁理论
1.4微波技术
1.5本章总结
1.6参考文献
1.7附录:符号
2食品的介电性
2.1引言
2.2食品的介电性:一般特性
2.3影响食品介电性的因素
2.4部分食品的介电性
2.5介电性研究的相关资料及未来发展趋势
2.6参考文献
3食品介电性的测试
3.1引言
3.2测试技术:封闭式结构
3.3测试技术:开放式结构
3.4食品介电性的深入分析
3.5本章总结
3.6参考文献
3.7附录:符号
4微波加热与食品介电性
4.1引言
4.2微波加热与食品的介电性
4.3微波与介电性的相互作用
4.4微波加热的测量
4.5影响微波加热的变量
4.6优化利用微波加热的产品配方设计
4.7未来发展趋势
4.8参考文献
5微波加工与食品营养及感官质量
5.1引言
5.2微波与食品成分的交互作用
5.3水果、蔬菜和药草微波干燥与其营养及感官质量
5.4水果、蔬菜和药草微波漂烫、冷却与其营养及感官质量
5.5面团系统
5.6肉类
5.7风味与褐变
5.8参考文献
第2篇应用篇
6食品微波加工技术:总论
6.1引言
6.2工业微波辐射器
6.3食品微波加工技术的应用
6.4未来发展趋势
6.5参考文献
7微波烘焙
7.1引言
7.2微波烘焙原理
7.3微波烘焙工艺与设备
7.4微波烘焙的优缺点
7.5微波与烘焙食品主要成分的交互作用
7.6微波在食品烘焙中的应用
7.7未来发展趋势
7.8相关资料
7.9参考文献
8微波干燥
8.1引言
8.2微波干燥产品的品质
8.3微波干燥与其他干燥方法相结合
8.4微波干燥在食品工业中的应用
8.5微波干燥建模
8.6参考文献
9微波漂烫
9.1引言
9.2漂烫与酶失活
9.3微波漂烫与传统方法的比较
9.4微波漂烫在食品工业中的应用
9.5微波漂烫的优点
9.6微波漂烫的缺点
9.7未来发展趋势
9.8相关资料
9.9参考文献
10微波解冻和回温
10.1引言
10.2传统解冻和回温系统
10.3电方法
10.4微波解冻建模
10.5商业微波解冻系统
10.6结论及未来发展趋势
10.7参考文献
11微波食品包装
11.1引言
11.2微波食品中影响温度分布的因素
11.3惰性包装容器
11.4包装材料
11.5活性包装容器
11.6未来发展趋势
11.7参考文献
第3篇测试与过程控制篇
12微波炉的加热性能测试
12.1引言
12.2影响食品加热的因素:输出功率
12.3影响食品加热的因素:再热性
12.4烹调与再热程序的确定方法
12.5微波炉加热特性的确定
12.6结论与未来发展趋势
12.7参考文献
13微波加工中温度分布的测定
13.1引言
13.2测定温度分布的方法
13.3不同温度图绘制方法的物理学原理
13.4测定实例:微波加热模型的MRl分析
13.5结论
13.6参考文献
14提高微波过程控制
14.1引言
14.2工业化微波设备的一般设计问题
14.3微波加工过程控制系统
14.4食品微波加工过程控制系统实例
14.5未来发展趋势
14.6相关书籍
14.7参考文献
15微波加工热分布均匀性的改善
15.1引言
15.2微波加工过程中的热分布及其均匀性
15.3与均匀性相关的加热效果
15.4有关加热均匀性的应用实例
15.5改善加热均匀性的手段——微波加工建模
15.6提高微波加热均匀性的技术和方法
15.7在特定食品及其加工中的应用
15.8未来发展趋势
15.9相关资料
15.10参考文献
16微波加热过程仿真
16.1引言
16.2建模技术及智能软件包
16.3微波加热仿真实例
16.4未来发展趋势
16.5参考文献
16.6附录:符号
16.7注释

请点击此处下载

请先注册会员后在进行下载

已注册会员,请先登录后下载

提取码:43bq 
下载次数:2    状态:您未购买  售价:133℃
下载权限: 氦级  以上或 提升等级 [充铜板] [兑话费] [发资源赚铜板]  [赚℃值]


上一篇:食品检验与分析 黄伟坤等编著
下一篇:功能性膳食纤维食品 周 坚/肖安红 编著(功能性食品及其加工技术丛书)

发帖前要善用【论坛搜索】功能,以免资源重复发布;

如果吧里没有您要寻找的资源,请在【求资源】版面发帖求助,得到应助请及时结帖;

如何回报帮助你的吧友,一个好办法就是给对方【顶帖】,顶帖不加分不扣分,但可以让对方的帖子靠前让更多的人看到!

回复 显示全部楼层 使用道具 举报

zmf1206new

氦级

zmf1206new   发表于 2019-6-16 01:46:22 |栏目:书籍推荐
這個資源非常需要,支持一起下吧!

发帖前要善用【论坛搜索】功能,以免资源重复发布;

如果吧里没有您要寻找的资源,请在【求资源】版面发帖求助,得到应助请及时结帖;

如何回报帮助你的吧友,一个好办法就是给对方【顶帖】,顶帖不加分不扣分,但可以让对方的帖子靠前让更多的人看到!

moneena

等待验证会员

moneena   发表于 2019-6-17 09:52:30 |栏目:书籍推荐
我帶著醬油瓶路過一起下吧的,還是忍不住小手一抖!

发帖前要善用【论坛搜索】功能,以免资源重复发布;

如果吧里没有您要寻找的资源,请在【求资源】版面发帖求助,得到应助请及时结帖;

如何回报帮助你的吧友,一个好办法就是给对方【顶帖】,顶帖不加分不扣分,但可以让对方的帖子靠前让更多的人看到!

i0009

氦级

i0009   发表于 2019-6-20 11:13:18 |栏目:书籍推荐
额,為神馬現在才發現一起下吧的資源啊[email protected][email protected]

发帖前要善用【论坛搜索】功能,以免资源重复发布;

如果吧里没有您要寻找的资源,请在【求资源】版面发帖求助,得到应助请及时结帖;

如何回报帮助你的吧友,一个好办法就是给对方【顶帖】,顶帖不加分不扣分,但可以让对方的帖子靠前让更多的人看到!

刘一毛

氦级

刘一毛   发表于 2019-6-23 01:42:47 |栏目:书籍推荐
确实是难得好帖啊,讓我涕流滿面,頂頂一起下吧先

发帖前要善用【论坛搜索】功能,以免资源重复发布;

如果吧里没有您要寻找的资源,请在【求资源】版面发帖求助,得到应助请及时结帖;

如何回报帮助你的吧友,一个好办法就是给对方【顶帖】,顶帖不加分不扣分,但可以让对方的帖子靠前让更多的人看到!

filon

氦级

filon   发表于 2019-6-25 10:03:22 |栏目:书籍推荐
啥也不说了,感谢一起下吧和楼主的分享哇!

发帖前要善用【论坛搜索】功能,以免资源重复发布;

如果吧里没有您要寻找的资源,请在【求资源】版面发帖求助,得到应助请及时结帖;

如何回报帮助你的吧友,一个好办法就是给对方【顶帖】,顶帖不加分不扣分,但可以让对方的帖子靠前让更多的人看到!

XhBaGE

等待验证会员

XhBaGE   发表于 2019-6-28 08:47:11 |栏目:书籍推荐
這麼好的帖子都沒有人頂!d=====( ̄▽ ̄*)b,我來多頂頂樓主

发帖前要善用【论坛搜索】功能,以免资源重复发布;

如果吧里没有您要寻找的资源,请在【求资源】版面发帖求助,得到应助请及时结帖;

如何回报帮助你的吧友,一个好办法就是给对方【顶帖】,顶帖不加分不扣分,但可以让对方的帖子靠前让更多的人看到!

户口挂靠

等待验证会员

户口挂靠   发表于 2019-7-2 16:06:02 |栏目:书籍推荐
这个資源一般般,不過我喜歡

发帖前要善用【论坛搜索】功能,以免资源重复发布;

如果吧里没有您要寻找的资源,请在【求资源】版面发帖求助,得到应助请及时结帖;

如何回报帮助你的吧友,一个好办法就是给对方【顶帖】,顶帖不加分不扣分,但可以让对方的帖子靠前让更多的人看到!

lilyclxy

氦级

lilyclxy   发表于 2019-7-6 01:17:00 |栏目:书籍推荐
珍惜生命,果断回帖;酌一杯清茶,品一起下吧资源

发帖前要善用【论坛搜索】功能,以免资源重复发布;

如果吧里没有您要寻找的资源,请在【求资源】版面发帖求助,得到应助请及时结帖;

如何回报帮助你的吧友,一个好办法就是给对方【顶帖】,顶帖不加分不扣分,但可以让对方的帖子靠前让更多的人看到!

滔滔不绝

氦级

滔滔不绝   发表于 2019-7-9 22:33:35 |栏目:书籍推荐
啥也不说了,感谢一起下吧和楼主的分享哇!

发帖前要善用【论坛搜索】功能,以免资源重复发布;

如果吧里没有您要寻找的资源,请在【求资源】版面发帖求助,得到应助请及时结帖;

如何回报帮助你的吧友,一个好办法就是给对方【顶帖】,顶帖不加分不扣分,但可以让对方的帖子靠前让更多的人看到!

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

作者相关信息

极品资源推荐

热门资源推荐

最新资源推荐

高分悬赏

热门Tag标签

 
 
在线客服
广告服务
工作时间:
8:00-22:00
客服QQ:
1197719870
关注官方微信公众号
快速回复 返回顶部 返回列表