肉类工业手册 《肉类工业手册》的内容充分体现了“科学性、先进性、实用性、文献性,参考性”的编撰宗旨。它既可以作为高等院校、科研院所等学术单位和管理部门的参考资料,更适合作为肉类生产加工企业的技术指导用书。它的问世将会对我国的肉类食品工业发展起到积极的推动作用。 全书共分为五篇37章。内容包括:第一篇:肌肉生长发育、肉的组织结构、宰后生化变化及贮藏技术;第二篇:肉品加工原理和加工工艺技术及副产品综合利用;第三篇:畜禽屠宰设备;第四篇:肉类工厂设计;第五篇:屠宰卫生和检验、肉品质量检验;附录。各篇内容既有相对独立又有机成为整体。

阅读:2047 | 评论:58网友评论:

  • oaheh 发表于 2022-3-27 02:30:47
    我帶著醬油瓶路過一起下吧的,還是忍不住小手一抖!
  • 果果祥和 发表于 2022-3-26 23:52:58
    這個資源非常需要,支持一起下吧!
  • 一生有你 发表于 2022-3-26 22:05:13
    额,為神馬現在才發現一起下吧的資源啊~@_@
  • deviant 发表于 2022-3-26 17:06:19
    这个資源一般般,不過我喜歡
  • Vac 发表于 2022-3-26 16:15:39
    這麼好的帖子都沒有人頂!d=====( ̄▽ ̄*)b,我來多頂頂樓主

我来说两句:

欢迎您,请 [登录][注册] 发言!