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炽天使   发表于 2019-9-28 15:09:47 |栏目:书籍推荐
  • 书籍名称 :葡萄酒酿造学——原理及应用
  • 编著人员 : 博坦等编
  • 出版单位 : 中国轻工业出版社
  • 出版时间 : 2001
  • 涉及领域: 农林牧渔书籍 » 食品书籍
  • 推荐等级: ★★★
葡萄酒酿造学——原理及应用 博坦等编

本书希望在葡萄酒酿造的科学理论、工艺和实践生产方面满足普通实用、详细、有深度和广度的要求。在使用的葡萄、发酵、陈酿、澄清、包装和销售方面本书都将进行详细的阐述。在必要的地方会给出定量或定性的着重介绍。在本书所有内容中将采用国际单位制。在附录中将给出英制、欧洲制和旧美国制之间的对照。
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1 概述
2 酿酒葡萄的栽培
3 葡萄醪与葡萄汁的制备
4 乙醇发酵酵母与生物学
5 佐餐红、白葡萄酒
6 苹果酸乳酸发酵
7 葡萄酒的下胶与澄清
8 葡萄酒物理与化学稳定性
9 微生物引起的葡萄酒的变质及控制方法
10 葡萄酒的老熟和陈酿
11 葡萄酒的灌装和储存
12 二氧化硫在葡萄酒中的作用
13 葡萄醪、葡萄汁和葡萄酒的输送方式
14 冷和热的应用
15 葡萄汁与葡萄酒的酸度

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kaxij

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kaxij   发表于 2019-10-8 17:14:51 |栏目:书籍推荐
這個資源非常需要,支持一起下吧!

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FQE柠檬草

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FQE柠檬草   发表于 2019-10-17 15:27:31 |栏目:书籍推荐
這麼好的帖子都沒有人頂!d=====( ̄▽ ̄*)b,我來多頂頂樓主

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星辰

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星辰   发表于 2019-10-25 23:35:10 |栏目:书籍推荐
这个資源一般般,不過我喜歡

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折断的欲望之翼

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折断的欲望之翼   发表于 2019-11-3 22:03:40 |栏目:书籍推荐
么有分,谁能送我点搬砖数值啊::>_<::

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如果当时

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如果当时   发表于 6 天前 |栏目:书籍推荐
這麼好的帖子都沒有人頂!d=====( ̄▽ ̄*)b,我來多頂頂樓主

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