烹饪技术基础 巩显芳 曲绍卿主编

烹饪技术基础 巩显芳 曲绍卿主编

主要介绍了从选料到刀工到烹饪的基础烹饪技术，是全国高等职业院校餐旅类专业教材。
本书是一门实践性非常强的课程，要求学生在学习的过程中灵活地运用理论，反复进行实践，举一反三，充分掌握烹饪技术基础知识和菜肴制作的基本技能，取其精华，善于创新，力争将烹饪事业发扬光大。
本书内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡的制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。

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renzhi

這個資源非常需要，支持一起下吧！

jinruim

确实是难得好帖啊，讓我涕流滿面，頂頂一起下吧先

kusk

么有分，谁能送我点搬砖数值啊::>_<::

gyy1998

我帶著醬油瓶路過一起下吧的，還是忍不住小手一抖！

xiaobaijun

这个資源一般般，不過我喜歡

newbie

這麼好的帖子都沒有人頂！d=====(￣▽￣*)b，我來多頂頂樓主

geddy

珍惜生命，果断回帖；酌一杯清茶，品一起下吧资源

羽帆

确实是难得好帖啊，讓我涕流滿面，頂頂一起下吧先

25464

啥也不说了，感谢一起下吧和楼主的分享哇！