《食品微生物实验室质量管理手册》雷质文主编

书籍推荐 · 发表于 2019-3-7 09:26:12

本书以ISO/IEC 17025：2005的25个要素为主线，紧密结合食品微生物的专业要求，融入国内外先进的规章、标准、实验室质量管理理念和管理模式，从质量管理体系、实验室设施和环境条件、人员和组织、分包和客户服务、文件、记录的管理和控制、实验室的生物安全管理、样品、实验室设备、实验器具和材料、微生物检验方法、内部质量控制和外部质量评估、微生物测量不确定度的评定、结果的处理和报告、移动微生物实验室的质量控制等方面提出相应的食品微生物实验室质量管理措施。本书整体架构设置全面、合理，资料丰富，与实际工作密切联系，具有较强的系统性、前瞻性、实用性和可操作性。
本书面向农业部门、质检部门、卫生部门、高等院校、食品生产企业及相关领域从事食品微生物检验和管理的业务人员（包括管理层、检验人员和后勤保障人员等），可作为学习培训及日常工作参考指导书，对食品微生物实验室进行认可的机构亦有一定的参考价值。

第一章绪论
第一节食品安全与微生物危害控制
第二节编写的背景及依据
第二章质量管理体系
第一节质量管理体系和质量体系文件
第二节纠正措施和预防措施
第三节内审、管理评审和持续改进
参考文献
第三章实验室设施和环境条件
第一节实验室设计和建设
第二节实验室的环境监测和内务管理
参考文献
第四章人员和组织
第一节人员
第二节组织与管理
第五章分包和客户服务　　
第一节分包　
第二节客户服务项目
第六章文件、记录的管理和控制
第一节文件的管理和控制
第二节记录的管理和控制
第七章实验室的生物安全管理
第一节实验室生物安全及生物安全实验室
第二节生物安全实验室安全设备
第三节微生物实验室安全措施
第四节微生物实验室安全应急程序
参考文献
第八章样品
第一节取样
第二节包装密封和标识
第三节样品运输、接收和保存
第四节样品制备
第五节样品的处置
参考文献
第九章设备
第一节设备的配置和采购
第二节实验室设备的质量管理和使用原则
第三节设备的使用、维护、校准和期间核查
第四节主要微生物检验实验室用仪器及其验证
参考文献
第十章材料
第一节实验器具和材料的准备、使用及其验证
第二节培养基及其它诊断试剂的使用、管理及其性能测试
第三节标准物质的保存、使用及管理
第四节消毒剂的使用及其验证
参考文献
第十一章微生物检验方法
第一节国内外的食品微生物标准检验体系
第二节微生物检验快速检测系统
第三节方法的选择
第四节微生物检验方法的编写
第五节食品微生物检验方法的验证和确认
参考文献
第十二章内部质量控制和外部质量评估
第一节内部质量控制
第二节外部质量评估
第三节统计技术在实验室质量保证中的应用
参考文献
第十三章微生物测量不确定度的评定
第一节概述
第二节与微生物测量不确定度有关的政策
第三节微生物测量不确定度的评定
第四节国内外对微生物不确定度评定的状况
参考文献
第十四章结果的处理和报告
第一节结果的处理
第二节结果的报告
参考文献
第十五章移动微生物实验室的质量控制
附录1 分包协议书
附录2 食品及食品加工环境样品大肠杆菌和大肠菌群—COLI ID计数法
附灵3 准操作程序沙门氏菌的检测方法
附录4 食品微生物非标准方法确认指南
附录5 菌落总数测试不确定度评估报告
附录6 互联网上的食品微生物资源
附录7 MPN表